Действительно,кухня Перу похожа на Японскую.Те же морепродукты в меню.Да и народ на 20% выходцы из Японии.

А в меню не только морепродукты, перуанская кухня очень разнообразная, уж поверьте мне не с чужих слов говорю. Может в ней и есть что то схожее с японской,но все равно она уникальна по своему.

Привет Sonsira,
Ты знаещь много чего кушаю, тут вообще сложно устоять чтобы не попробовать, в Лиме рестораны и ресторанчики на каждом шагу, идешь по улице и такие ароматы. Вот например, в субботу была на свадьбе у друзей, банкет проходил в китайском ресторане, тут их называют chifa, их в Лиме огромное количество, от самых дешевых до фешенебельных. Кухня в chifa некий микс китайской и перуанской с преобладанием конечно китайской, но между прочем есть мнение что в Перу китайская кухня даже лучше чем в самом Китае. Я так просто обажаю. Наверное именно от китайцев проживающиь в Перу(их тут очень много, даже есть свой китайский квартал) и пошла традиция у перуанцев употреблять много риса и почти со всеми видами еды.

И мне севиче очень нравится хотя я и не любительница острых блюд. И это точно подмечено если уж понравится, так потом не оторвать, еще и еще хочется.

Seviche - это, точно, наркотик  , хотя с японской кухней обшего ничего и не имеет, кроме исходного продукта. Правда, есть еще море всяких разных вкусностей. Если кто хочет рецептик - поделюсь.

Ok, делюсь. Начну с seviche, потому что самое знаменитое и, действительно, вкуснотища. Можно готовить просто из рыбы seviche de pescado, из рыбы с морепродуктами seviche mixto, есть еще севиче из ракушек разных перуанских, например, seviche de conchas negras, то, что в других местах не продается, так что я лучше напишу про две первых разновидности. Рыба нужна белая, типа сома, зубатки или тилапии (с тилапией получается вкуснее, но она и дороже). Потомы нужны лимоны, обязательно зеленые, у них вкус и аромат другой. Точных пропорций никогда не помню, но примерно на 800 гр рыбы понадобятся 4-5 лимонов. Смысл в том, чтобы рыба была полностью покрыта лимонным соком и мариновалась в нем, как шашлыки в уксусе. Еще нужен синий сладкий лук, его нужно порезать поперек луковицы очень тонкими красивыми "перями", или полукольцами. Рыбу нужно порезать тоненькими средней величины ломтиками, уложить в емкость, в которой она будет подаваться к столу, выдавить на нее лимоны, добавить лук, все хорошо перемешать и отставить в сторону. Теперь нужно будет aji amarillo - очень острый перуанский перец. Если нет, можно заменить другим острым перцем, но вкус соответственно изменяется. Ахи нужно порезать очень мелко. Еще можно порезать чуть-чуть стволов сельдерея и свежего корня имбиря, тоже очень мелко и немного, чтобы не переборщить (так делают в Лиме). И самое главное - кинза. Это то, что придает севиче неповторимый вкус. Теперь кинзу, ахи, сельдерей и имбирь добавляем к рыбе, притрушиваем сверху солью и черным перцем, перемешиваем и оставляем настаиваться. В общей сложности рыба в соке должна простоять 30-40 минут. Пока рыба настаивается, отвариваем картошку, порезанную толстыми кругами вместе с кожурой, камоты (сладкую картошку), тоже порезанные и тоже с кожурой и чокло (перуанскую кукурузу, которая отличается от обычной как внешним видом, так и вкусом: у нее большие белые зубы, и она несладкая). Если камотов и чокло не нашли, можно ограничиться обычной картошкой и кукурузой. Пока все это варится, помойте листья салата, лучше того, что в кочанах продается, как капуста, только он должен быть нежным. Салат уложите на тарелки, на листья салата выложите севиче, рядом положите куски картошки, камотов и чокло. Отдельно подается канча (сушеная кукуруза) и острая смесь из рокото (другой вид перца) и растительного масла для тех, кому севиче покажется недостаточно острым (ха-ха-ха! уверяю вас, что оно и без этого покажется достаточно, а может, и избыточно острым, но в этом все его очарование). Ну все, можно есть. Ах, еще бокалы наполнить не забудьте - пивом или белым вином. Salud!
Важное замечание: севиче нельзя хранить больше одного дня во избежание отравления: сырая рыба все-таки. Оно или съедается, или выбрасывается (чего еще ни разу не видела ) Детям тоже не рекомендуют давать по тем же причинам. И по тем же самым причинам лучше не употреблять чаще двух раз в месяц, хотя, как уже было осказано, это наркотик )

Muchas gracias! 

Какое все..... 

И еще немного в тему...Особо голодным, перед прочтением советую перекусить 

Перу есть что предложить туристам кроме знаменитого комплекса Мачу-Пикчу и озера Титикака. Британские эксперты по туризму объявили кухню перуанских индейцев одной из достопримечательностей страны. Первое место на кулинарном олимпе в Перу отдано рыбе, которую ловят в водах Тихого океана. Недалеко от столицы страны - Лимы - есть небольшой райский уголок под названием Анкон, когда-то считавшийся местом отдыха местной аристократии. Здесь свежевыловленная рыба, креветки, кальмары и другие дары моря смешивают на большой решетке и жарят на открытом огне в специальных жаровнях, а затем подают с соусом из десятка разных трав и специй.

Как сообщает MIGnews.com, эксперты советуют обязательно попробовать чичарронес - полыхающую свинину на углях под жгучим соусом из четырех видов местного перца, к которой идеально подойдет стаканчик местного кукурузного пива. Настоящий гурман должен посетить Уанкайо, где густой желтый соус, сделанный из нескольких сортов сыра с добавлением пряного перца, подается с картофелем нескольких различных оттенков, предварительно обжаренным в специальной глиняной печи. Известность городу Арекипа принес сливочный суп из пресноводных раков, кукурузы, креветок и картофеля. А “фишкой” кухни древнего Куско является говяжье сердце на шампурах с острым соусом из перца и андских трав.

В Перу выращивают более тридцати пяти сортов кукурузы и около четырех тысяч видов картофеля, а также делают вино, по качеству не уступающее знаменитому чилийскому. Перуанскую кухню воспел всемирно известный писатель Марио Варгас-Льоса, чьи аппетитные описания местных блюд вызывают желание поехать в Перу и на личном опыте убедиться, как богаты кулинарные традиции этой страны.